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すすきの市場から |
北の海手箱 〒064-0807 北海道札幌市中央区 南７条西１丁目７番地１ 本社 Tel.０１１-５１２-００３７ Fax.０１１-５１２-６４９６ 配送センター Tel.０１１-５２１-０８２６ Fax.０１１-５６２-７９９８ 営業時間／午前９時〜午後６時 定休日／日曜・祝日  |
北海道特産品「きんき(きちじ)」の料理・レシピ編きんき(きちじ)は、北海道の特産品を代表する高級魚のひとつ |
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▲特大「釣きんき」を注文する 北海道の高級魚「きんき」(きちじ)の一夜干し きんき(きちじ)料理 |
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きんき(きちじ)料理の定番といえば、コレ。脂ののったきんき(きちじ)のいちばん旨い食べ方は、やっぱり煮付けなんです！
材料……生きんき(きちじ)１本、ゴボウ1/2本、菜の花３本、長葱適量、おろしショウガの汁適量、昆布1/2本 調味料…濃口醤油80cc、酒140cc、みりん30cc、砂糖60グラム、水750cc |
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 きんき(きちじ)のウロコを取りエラと内臓を 取り出す 頭を落とし身を２つに切る |
 １のきんき(きちじ)を熱湯に入れて、表面が 白くなったら冷水におとす |
 よく洗ったゴボウを縦割りにして、５センチ 幅に切る |
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 菜の花は熱湯に塩を入れ、色よく茹でて 冷水におとす |
 長葱を白髪葱にして水にさらす |
 鍋に昆布を敷き、ゴボウ、きんき(きちじ)の 順に置き、水と酒を入れ火にかけ、砂糖を 入れる |
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 沸騰したら中火にしてあくをとる |
 出てきたあくをこまめにとる |
 濃口醤油を時間をおいて２回に分けて 入れる |
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 きんき(きちじ)に汁をかけながら煮つめていく |
 汁が煮つまってきたらみりんを入れ、出てくる 泡が小さくなったらきんき(きちじ)にかけ、 生姜の絞り汁を入れて火を止める |
 器にきんき(きちじ)、ゴボウ、白髪葱を盛り つけ、きんき(きちじ)の煮汁をかけて完成 |
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……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ▲このページのトップへ戻る北海道特産品：上品な味の高級魚 特大釣きんき(きちじ)をお取寄せ▲北海道の特産品「特大釣きんき」を注文する 北海道の高級魚 特大釣きんき(一夜干し２枚) 販売価格１０,０００円(送料無料・税込) |
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■きんき(きちじ)以外にも北海道の特産品がこんなに！ |
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■当店の梱包ケースは、地球環境にやさしい保冷ケース(特許 3698428号)お届けする特産品の梱包ケースは、日本赤十字の血液製剤輸送にも採用された三愛パック株式会社製の 環境にやさしい保冷ケースにてお届けします。このケースは紙製ながら発泡スチロール以上の保冷効果と 頑丈さで、リサイクルや一般焼却が可能です。 |
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■保冷剤は、日本名水百選に選ばれた北海道「京極の美味しい水」を使用 |
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「京極の美味しい水」は、「蝦夷富士」と呼ばれる北海道の美峰・羊蹄山の麓にある京極町の「ふきだし公園」の源泉から湧き出たナチュラルウォーターです。水の性質としては軟水で、飲むと水の冷たさと共にピュアな清涼感が広がります。 この日本名水百選にも選ばれた「京極の美味しい水」を凍らせて保冷剤として梱包しました。解凍後は北海道の名水をお楽しみいただけけます。 |
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