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 選べる北海道特産品セット(5,000円)  特大 ボタン海老(7,000円)特大 釣きんき(10,000円)極上 毛蟹(15,000円)最高級 塩紅鮭(15,000円)極上 本タラバガニ(20,000円)
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すすきの市場から |
北の海手箱 〒064-0807 北海道札幌市中央区 南７条西１丁目７番地１ 本社 Tel.０１１-５１２-００３７ Fax.０１１-５１２-６４９６ 配送センター Tel.０１１-５２１-０８２６ Fax.０１１-５６２-７９９８ 営業時間／午前９時〜午後６時 定休日／日曜・祝日  |
北海道特産品「ボタン海老」の食べ方と調理編北海道の赤い宝石、ボタン海老を味わいつくしましょう通販ショップ「北の海手箱」は札幌すすきの市場に店を構え、日々新鮮な食材を系列店も含め数多くの飲食店さまに卸しております。 このページでは、取引のあるお店の料理人さんたちに協力をいただき、北海道の特産品ボタン海老のレシピや料理情報・レシピを提供 してまいります。キッチンのお供にお役立てください。 |
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▲特大「ボタン海老」を注文する
ボタン海老の料理とレシピについては ボタン海老の料理・レシピ編をご覧ください |
■プリプリの身と濃厚なみそ！ 北海道の赤い宝石ボタン海老旬の上質な北海道産ボタン海老は、食べてみれば身のプリプリ感と甘みのある味の違いがわかります。そして特筆すべきは、新鮮な ボタン海老の頭に詰まっているみそ！ ここでは美味しさと新鮮さを逃さない解凍方法や、さらに旨みを増すボタン海老の調理のコツを ご紹介します。 ■プロが教えるボタン海老の食べ方・下ごしらえ |
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■ボタン海老のさばき方ポイント１ボタン海老の解凍  冷凍のボタン海老は流水で解凍します。 自然解凍したボタン海老は頭が黒くなる ので、流水で急速に解凍するのがコツ。 |
■ボタン海老のさばき方ポイント２ボタン海老のひげの処理  包丁(またはキッチンばさみ)で ボタン海老のひげを切ります |
■ボタン海老のさばき方ポイント３ボタン海老の身をとる  ボタン海老の頭を持ち、身の付け根から ねじるようにして引っ張ります |
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■ボタン海老のさばき方ポイント４ボタン海老の背わたの処理  胴体の背の方から背わたをとります |
■ボタン海老のさばき方ポイント５ボタン海老の皮の取り方  身についている皮をていねいに剥きます |
■ボタン海老のさばき方ポイント６ボタン海老の頭  頭は甲羅と足の部分をはずします |
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| ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ボタン海老の下ごしらえはこれでＯＫ。あとは生のお刺身で食べるもよし、天ぷらで食べるもよし、頭をお吸い物にするもよし、 下のボタン海老の料理とレシピ編を参考に調理してください。 |
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北海道特産品「ボタン海老」料理とレシピ編■プロが教えるボタン海老料理とレシピの紹介です通販ショップ「北の海手箱」は札幌すすきの市場に店を構え、日々新鮮な食材を、系列店も含め数多くの飲食店さまに卸しております。 このページでは、取引しておりますお店の料理人さんたちに協力をいただき、ボタン海老料理とレシピ情報を提供してまいります。 お料理の参考にご覧ください。 |
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■プリプリ＆サクサクの絶品！ボタン海老の天ぷらシンプルな生のお刺身もいいですが、ボタン海老を天ぷらにすると甘みがいっそう増して、１ランク上の料亭の味に。からりと揚がった ボタン海老の天ぷらは、プリプリとサクサクの両方の食感がお口いっぱいに広がります。ボタン海老のてんぷらは、天つゆでも塩でも お好みしだいで味の変化を楽しめる、天ぷらの王さまです。 |
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 さばいたボタン海老の胴体を軽く洗います |
 ボタン海老の腹を上にして、 包丁で４か所くらい軽くちぎれない程度に 切り込みをいれます |
 しっぽの先を揃えて、斜めに切ります |
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 腹を下にして包丁の入れた所を軽く押し つまむようにしてボタン海老を伸ばします。 力を入れすぎると身がちぎれるので注意。 ここでボタン海老をしっかり伸ばさないと、 揚げたボタン海老が丸まってしまいます |
 ボタン海老の身の部分に 小麦粉を軽くつけます。 よぶんな粉は払っておきます |
 ボタン海老を天ぷらの衣にくぐらせます (市販の天ぷら用の衣でＯＫ) |
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 １８０度の油で揚げます。温度が高すぎると 衣が焦げてしまい、低すぎるとサクッとした 衣に仕上がりませんので注意してください。 家庭用の揚げ物鍋は業務用と比べて油の 量がかなり違います。一度にボタン海老を 鍋に入れると、すぐに油の温度が下がって しまいます。時間はかかりますが、一回に 揚げるのはお使いの鍋の表面積の６割程度 を目安とよいでしょう |
 ボタン海老が浮いてきたら、身の部分を 箸でつまむように伸ばしてください。 ボタン海老をまっすぐに揚げることが できます |
 揚がった見きわめは、箸でボタン海老を 一度油からすくい上げてみてください。 箸を伝わって手に振動がきたら油から 上げてもＯＫです。または、すくい上げた ボタン海老を再度油に入れると立つ泡 (海老や衣に含まれる水分が蒸発して出る 泡)が小さくなってきて、ボタン海老に適度 な色がついてくれば揚げ上がりです |
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 ボタン海老の頭は素揚げにします。 軽く塩を振れば、そのまま美味しく 食べられます |
 天つゆは、出汁(だしじる)５・濃い口醤油１・ みりん１の割合で作っておきます。 大根おろし、生しょうがを添えて ボタン海老の天ぷらの完成です |
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北海道特産品：北海道の赤い宝石、特大「ボタン海老」をお取寄せ▲北海道の特産品 特大「ボタン海老」を注文する 冷凍・刺身用18本入り１パック(約１kg) 販売価格７,０００円(送料無料・税込) 北海道の赤い宝石、最高級のボタン海老！ プリプリとした食感と特大サイズに驚き ▲選べる北海道の特産品５,０００円セット(送料無料・税込)でボタン海老を注文する タラバガニ？ 毛蟹？ あなたのお好みで北海道の美味しさをセレクトしてお取寄せ！ お客さまのわがままにお応えする通販ショップ 「北の海手箱」自慢の『選べる北海道の特産品』通販システムです。タラバガニか毛蟹を選択したあと、ボタン海老を選択してセットの 組み合わせをお楽しみください。セットの組み方は、特産品画像をクリックするだけ。 豊富な特産品の品揃えの中から、あなた好みで 50通りの組み合わせが選べます。まるで５,０００円を握り締めて市場に来た感覚で、さあショッピング！ 税込５,０００円のジャスト価格で もちろん送料無料！ |
■ボタン海老以外にも北海道の特産品がこんなに！ |
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▲特大「釣きんき」
▲極上「毛蟹」 |
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▲最高級「塩紅鮭」 最高級の塩紅鮭はギフトとして お中元・お歳暮にお薦め
▲極上「本タラバガニ」 |
■通販ショップ「北の海手箱」は、全商品全国どこへでも送料無料！ しかも税込価格です「毛蟹やタラバガニを取寄せしたいけど送料が高い」とお悩みの方、通販ショップ「北の海手箱」の通販システムは全商品送料無料です。しかも税込価格。北海道の特産品を選ぶなら、通販ショップ「北の海手箱」にお任せください。 |
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■当店の梱包ケースは、地球環境にやさしい保冷ケース(特許 3698428号)お届けする特産品の梱包ケースは、日本赤十字の血液製剤輸送にも採用された三愛パック株式会社製の 環境にやさしい保冷ケースにてお届けします。このケースは紙製ながら発泡スチロール以上の保冷効果と 頑丈さで、リサイクルや一般焼却が可能です。 |
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■保冷剤は、日本名水百選に選ばれた北海道「京極の美味しい水」を使用 |
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「京極の美味しい水」は、「蝦夷富士」と呼ばれる北海道の美峰・羊蹄山の麓にある京極町の「ふきだし公園」の源泉から湧き出たナチュラルウォーターです。水の性質としては軟水で、飲むと水の冷たさと共にピュアな清涼感が広がります。 この日本名水百選にも選ばれた「京極の美味しい水」を凍らせて保冷剤として梱包しました。解凍後は北海道の名水をお楽しみいただけけます。 |
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■初めてのお客さまでも安心！ 「北の海手箱」だからできる通販サービス |
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品質が安心 通販ショップ「北の海手箱」は札幌すすきの市場に店を構え、系列店も含め数多くの飲食店に食材を卸しています。 その料理人さんたちの厳しい目で選ばれた食材だから、商品の品質に安心。
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